Pankreako pankreatitisaren tratamendua eta dieta, lagin-menua eta gaixoaren elikaduraren beste ezaugarri batzuk alde batera utzi ezin diren gaiak dira. Larriagotzeetan, dieta oso mugatua da; erremisio-aldietan, pazienteak bere buruari aukera ematen dio.Dieta kontrolatzeko, asterako plateren zerrenda egitea gomendatzen da; horrela janaria askotarikoa eta zaporetsua izango da, eta nahi ez diren matxurak eta debekatutako elikagaiak kontsumitzea ekiditeko.
Elikaduraren printzipioak
Pankreatitisa, sintomak eta tratamendua, larriagotzeetan eta erremisioetan dietak traktu gastrointestinalarekin arazoak dituzten pertsona guztiei kezkatzen zaizkien gaiak dira.
Gaixotasuna sarritan elikadura txarragatik gertatzen da.
Gantz eta frijituen gehiegikeriak, alkoholaren gehiegizko kontsumoak sabeleko mina, goragale erasoak eta osasunaren narriadura orokorra eragiten du. Hau heste meharreko azidotasunaren aldaketen ondorioz gertatzen da, entzima eta toxina gehiegirekin. Tratamendu egokirik ezean, gaixotasunak aurrera egiten du, eta ezaugarri ezaugarriak gero eta nabarmenagoak dira. Larriagotzeetan, gaixoaren egoera nabarmen okertzen da; erasoa igaro ondoren, gaixoa pixkanaka hobeto sentitzen hasten da. Dieta orekatua jarraitzeak erremisioaren hasiera bizkortzen lagunduko du. Helduen eta haurren tratamendua medikuak agindutako sendagaiak hartzearekin osatzen da.
Pankreatitisaren elikadura terapeutikoa pankreako funtzionamendua normalizatzeko gakoa da.
Behar bezala hautatutako produktuek ez dute traktu gastrointestinala narritatzen, gorputzari beharrezko proteina, karbohidrato, koipe eta bitamina kopurua emanez. Menua gaixotasunaren fasearen araberakoa da. Larriagotzeetan, barau osoa gomendatzen da, eta gero dieta pixkanaka zabaltzen da. Pankreatitisarekin zer jan dezakezun azaldu beharko luke bertaratutako medikuak. Sei hilabetez dieta zorrotzari eutsi behar diozu, gero jateko ordutegi lasaiago batera alda dezakezu. Hala ere, debekatutako elikagaiak saihestu behar dira fase kronikoan ere. Eraso bat eragin dezakete, eta ondoren tratamendua berriro hasi beharko da.
Pankreatitisa duen gaixoak sarri jan behar du, zati txikietan. Hobe da eguneroko dieta 4-5 otordutan banatzea; oheratu aurretik, fruta bat jan dezakezu, barazki zukua edo edozein esne hartzitua edan azukrerik gabe. Ez da gomendatzen baraualdia eta zatiak asko murriztea; jateari uko egitea gaixotasunaren hasieran edo eraso larrien ondoren bakarrik beharrezkoa da. Hala ere, ez duzu gehiegi jan behar; eguneroko kaloria-kontsumoa gainditzeak digestioa okerrera egiten du, gorotzekin arazoak sortzen ditu eta pankreako ondoeza sor dezake. Pankreatitisarekin elikaduraren ñabardura guztiak zure medikuarekin eztabaidatzea gomendatzen da.
Janaria egunero prestatu behar da; hobe da janarien freskotasuna eta plateren konposizioa kontrolatzeko modurik ez dagoen jatetxeetara bisitatzea saihestea. Dieta terapeutikoak lurrunetan, egosi, labean edo mikrouhinean erretzen diren platerak biltzen ditu. Elikadura egokia beharrezkoa da sendagaiak normal xurgatzeko. Esate baterako, entzima-osagarri bat hartzean, dietak elikagai azidoak eta animalia-gantzak baztertu behar ditu.
Larritasunetarako menua
Pankreatitisaren eraso akutua ospitaleratzeko arrazoi ona da. Tratamendu gehiago mediku baten zaintzapean egiten da.
Eraso baten ondorengo lehen 3 egunetan gose-dieta bat mantentzea komeni da, pankreari atseden emanez.
Arroz-urak, ur mineralak, arrosa mosqueta infusioa eta belar-te ahulak indarra mantentzen lagunduko dute. Edan 5-6 baso likido egunean, honek toxinak ezabatzea estimulatzen du eta azidotasun maila murrizten du. Zenbait kasutan, gorputzari eusten dioten soluzioen administrazioa ematen da.
2 egun igaro ondoren, dieta zorrotz batek zure dietan plater berriak sartzeko aukera ematen dizu: azenario egosita birrindua, patata purea edo kalabazin, albondigak edo arrain giharrak edo oilasko xerra egindako souffléak. Aldi honetan, porridge likidoa urarekin, barazki zopak pureak eta etxeko gelatina erabilgarriak dira. Zure osasunak aukera ematen badu, barazki eta fruta lurrunetan sar ditzakezu zure dietan.
Helduen eta haurren pankreatitisaren dieta leuna zati txikiak eta egunean gutxienez 4 aldiz jatea dakar. Aldi akutuan, plater beroegiak baztertu behar dira; gatza, azukrea eta espeziak neurriz hartu behar dira. Janari guztiak etxean prestatzen dira eta ezin dira denbora luzez gorde.
Debekatutako produktuak
Pankreatitis akutuetan edo kronikoan, elikadurak arretaz jarraitu behar du medikuaren gomendioak. Kontuz ibili behar duzu produktuak aukeratzerakoan. Badira menutik betiko baztertu beharreko platerak. Geldialdi zerrendak honako hauek ditu:
- landare eta animalia gantz hidrogenatuak;
- ongailu beroak eta espeziak;
- jaki eta hestebete ketuak;
- janari kontserbak;
- frijituak edo sutan egositako platerak;
- gozoki industrialak;
- edari karbonatatuak;
- alkohola edozein formatan;
- perretxikoak;
- hezur eta haragi salda sendoak;
- janari azkarra;
- produktu erdi landuak;
- haragi gorri koipetsua.
Larriagotzeetan, debekatutako elikagaien zerrenda nabarmen zabaltzen da. Erremisioan kontsumitu daitezkeen platerak biltzen ditu, pazientearen egoera orokorrean arreta jarriz. Aldi akutuan, beharrezkoa da dietatik kendu:
- Fruitu gozoak eta baia:mahatsak, pikuak, udareak, datilak. Hori bai fruta freskoei eta horietan oinarritutako hainbat postreri aplikatzen zaie.
- Lekaleak:soja, ilarrak, babarrunak, dilistak. Kategoria honetako produktuak ez dira gomendatzen bero tratamenduaren ondoren ere kontsumitzea.
- Janari erregosiak, labean edo frijituak.Pankreatitis akutuan desiragarria den urdaileko zukuaren jariatze handiagoa eragiten dute.
- Edozein barazki eta fruta fresko.Egosita edo lurrunetan egosi behar dira.
- Elikagai azidoak:marinadak, chucrut, salts industrialak edo etxekoak.
Goiko produktu guztiak dietatik kentzen dira gutxienez sei hilabetez. Dieta terapeutikoaren denbora zehatzagoa medikuaren gomendioen eta pazientearen egoera indibidualaren araberakoa da.
Zer jan pankreatitis kronikorako
Pankreatitisa kroniko bihurtu denean ondo jaten ulertu behar du medikuak. Aurretik, gaixotasun horrek helburu zehatz bat suposatzen zuen: dieta-taula 1. Lehenengo taulak elikagai koipetsuak eta frijituak baztertzen ditu, arrautza, labean, haragi giharrak eta arrain kopuru moderatua ahalbidetuz.
Derrigorrezko elementu bat likido kopuru handia da.
Zure eguneroko dietan oilasko edo barazki-salda ahularekin zopak, porridge likidoa urarekin edo esne gaingabetuarekin, zuku berritsuak, ur mineralarekin eta belar infusioekin sartzea komeni da. Etxean, fruta fresko edo izoztuetatik, fruitu freskoetatik eta fruitu lehorretan egindako konpotak eta gelatina likidoa presta ditzakezu gozoki gabeko fruta-edaria.
Dietoterapia modernoak maila ezberdin bat dakar. Zenbakitze-taulen ordez, laburdura alfabetikoak sartu dira, eta gaixotasun jakin baterako gomendatutako produktuen oinarrizko multzoa ia aldatu gabe geratu da. Pankreako gaixotasunetarako, proteina askoko dieta (proteina handiko dieta) edo SB (dieta biguna) egokia da. Lehen aukera gomendatzen da erremisio garaian, bigarrena larriagotzeko arriskua duten pazienteentzat. Dieta banaka garatzen da, pazientearen egoera kontuan hartuta.
Gaixotasun kronikoetarako baimendutako produktuak
Pankreatitis kronikoarekin zer jan dezakezun erabakitzerakoan, espezialisten gomendioetan zentratu behar duzu. Produktuen zerrenda nahiko zabala da, baina areagotzeak saihesteko, gomendatutako kopurua zorrotz bete behar da. Sukaldeko balantza zehatz batek zure eguneroko muga zehazten lagunduko dizu. Pankreatitisaren astean menu bat sortzeko arauek honako estandar hauek dakartza:
- gari edo ale ogi lehorrak: egunean 300 g baino gehiago;
- gantzak: 80 g (muga honetan produktu naturaletan dauden esnekiak eta animalia-koipeak sartzen dira);
- arrautzak: astean 4 pieza baino gehiago.
Horrez gain, zure eguneroko dietak honako hauek izan behar ditu:
- hegazti haragi giharrak azala gabe (oilaskoa, indioilarra);
- gantz gutxiko itsasoko eta ibaiko arrainak (bakailaoa, abadejoa, pikea, pikeperka);
- esnea eta esne hartzituak (gazta, kefir, Varenets, labeko esne hartzitua, edulkoratzaile eta gehigarririk gabeko jogurta);
- zereal osoko porridge (alrabea, arroza, artatxikia, garagar perla, oloa).
Helduen eta haurren pankreatitisaren elikadura dietetikoa barazki eta fruta kopurua pixkanaka handitzea dakar. Merezi du dieta begetarianoa hainbat egunez jarraitzea; hori bereziki erabilgarria da gorputz-pisua duten pertsonentzat. Pankreatitisaren kasuan, menuak honako hauek izan behar ditu:
- Azenarioa.Karoteno iturria, zuntz dietetiko baliotsua. Entsaladak, zopa pureak, soufleak eta kazolak prestatzeko fresko edo egosita erabiltzen da. Azenario-zukua oliba-olio edo krema tanta batekin estutu berria da onuragarria.
- Patata.Potasio eta sodio aberatsak, erraz digeritzen direnak, azidotasuna murrizten laguntzen du. Hobe da barazkiak pure gisa zerbitzatzea. Patatak alboko plater bikaina izango dira, zopa elikagarri baten oinarria. Ez da gomendagarria frijitzea, frijitzea edo plantxan egitea.
- Kalabazina.Gutxieneko kaloria dute, potasioan aberatsak dira eta efektu laxante arina dute. Barazki fideoak, eltzekariak, zopak, kazolak eta pureak prestatzeko egokia. Ondo konbinatzen da beste barazki, haragi eta arrainekin.
- Sagarrak.C bitamina iturria, potasioa, burdina. Zuku freskoak, konpotak eta azukre gutxieneko hainbat postre prestatzeko erabiltzen dira. Hobe da zapore gozo aberatsa duten tokiko barietateak erabiltzea (Antonovka, Ranet).
- Bananak.Potasioan, B bitaminan, aminoazido baliotsuetan aberatsa. Erraz digeritzen dira eta ez dute azidotasunaren igoerarik eragiten. Hobe da freskoa jatea; fruta mazenetan, irabiatuetan, pureetan eta soufleetan sar daiteke.
Asterako menu eredua
Pankreatitisaren menuak ahalik eta anitza izan behar du. Komeni da janari-zerrenda aldez aurretik egitea eta egunero otordu freskoak prestatzea. Taulak gutxi gorabeherako dieta jasotzen du; garrantzitsua da platerak maizegi errepikatzen ez direla ziurtatzea.
Zenbat eta dieta interesgarriagoa izan, orduan eta tentazio gutxiago dago debekatutako zerrendako jaki bat jateko eta eraso berri bat izateko arriskua.
Pazienteak pankreatitisan nola jan erabaki behar du, baina asterako zure menua sortu aurretik, zure medikuarekin kontsultatu behar duzu.
| Asteko egunak | Gosaria | Afaria | Arratsaldeko merienda | Afaria |
|---|---|---|---|---|
| astelehena | Buckwheat porridge, txikoria edaria. | Entsalada berdea, brokoli zopa, bakailaoa, fruitu lehorrak konpota. | Fruta gelatina. | Marinako pasta, arrosa mosqueta tea. |
| asteartea | Gazta kazola mahaspasekin, te berdea. | Salda albondigekin, pilaf barazkiekin, baia zukua. | Soja gazta, gaileta. | Barazki gisatua, kakaoa. |
| asteazkena | Oloa. | Erremolatxa entsalada, oilasko salda, txahal txuleta patata purearekin, sagar zukua. | Sagarra labean. | Arrain soufflea, tostadak, tea. |
| Osteguna | Tortilla barazkiekin, tostadak, tea. | Azenario entsalada, aza berdea zopa, albondigak, sagar konpota. | abrikot lehorrak, almendrak. | Kalabazin gisatua, arrosa mosqueta tea. |
| ostirala | Gazta pastelak krema garratzarekin, txikoria edaria. | Aza entsalada freskoa, brokoli zopa, bakailaoa patatekin, cranberry zukua. | Baia gelatina, gaileta. | Etxeko sushia, te berdea. |
| Larunbata | Gazta, txikoriaz egindako edaria. | Fruta entsalada, aza zopa giharrak, aza-opilak, esne-gelatina. | Garizumako gazta, mahatsa. | Oilasko saltea, belar tea. |
| Igandea | Millet porridge, tea esnearekin. | Tomate eta pepino entsalada, arrain zopa, berenjena salteatua, abrikot konpota lehorra. | Sagar soufflea. | Pasta itsaskiarekin, tea. |
Pankreatitisaren elikagaiak prestatu berriak izan behar dira eta ez dira hozkailuan gorde behar. Eguneroko platerak prestatzeko, ez erabili gatz, azukre edo koipe gehiegi duten erdi-landutako produktu ogituak. Salbuespen bakarra pankreatitisa duten pazienteentzako produktu bereziak dira, elikadura medikoko sailetan saltzen direnak. Osaera orekatua dute eta ez dute kontserbatzaile artifizial, koloratzaile, zapore indartzaile eta bestelako osagai kaltegarririk. Haragi, arrain edo barazkien prestakinak ondo doaz eta etxeko plater zaporetsu eta osasuntsuetarako osagai bihur daitezke.
Pankreatitisaren ondorengo dieta ez da ia desberdina gaixo kronikoentzat gomendatutako menuarekin. Medikuak gaixoak areagotzeko arriskurik ez duela erabaki badu ere, ez duzu janari gantz, gazi eta gozorik hartu behar.
Pankrea oso organo sentikorra da; eraso bakoitzak bere egoera negatiboki eragiten du, konplikazioak izateko arriskua areagotuz.
Egunean zehar likido asko edan behar duzu, eta arratsaldean kopurua murriztu hantura saihesteko.
Errezeta osasuntsuak
Pankreatitisaren errezeta dietetikoak sinpleak dira; platerek osagai gutxi batzuk dituzte. Janari osasuntsu eta gozoak prestatzen ikastea ez da zaila. Hasteko, beharrezko tresna eta ekipamendu multzo bat eskuratu beharko zenuke. Ondorengo multzo erabilgarriak pazienteentzako menu ezin hobea eskaintzen lagunduko du:
- galdara bikoitza;
- mikrouhin labe modernoa gozogintza funtzioarekin;
- zati-moldeak;
- osagaien dosifikazio zehatza lortzeko eskala batekin neurtzeko tresnak;
- zatien tamainak doitzeko aukera ematen duten sukaldeko balantza;
- pureak, souffleak, irabiatuak eta mousseak egiteko irabiagailua.
Janaria prestatzerakoan, azukre, gatz eta espezia beroak murriztu behar dituzu. Behar bezala prestatutako platerak zaporetsuak izango dira gehigarri artifizialik gabe; nahikoa da belar, findu gabeko landare-olio, eztia eta beste osagai osasuntsu batzuekin zapotzea.
- Arrosa mosqueta edaria.Beharrezko azido askorbikoaren kantitatea dauka, pankreatitisa fase kroniko edo akutuan tratatzen laguntzen du. Baia lehor eskukada bat prestatzeko, bota litro 1 ur irakiten eta utzi termo batean hainbat orduz. Edan aurretik, edaria gozotu daiteke 1 koilarakada gehituz. ezti naturala. Infusio bera elorri edo chokeberry baia presta daiteke.
- Oilasko xerra.Azalarik gabeko bularra luzera mozten da eta plater batean jartzen da. Anoa bakoitza itsas gatz kopuru txiki batekin botatzen da belar lehorrekin nahastuta: erromeroa, ezkaia, apioa, perrexila. Filetea mikrouhin labean estalita egosten da 10 minutuz. Patata purearekin edo azalorea lurrunetan zerbitza dezakezu.
- Brokolia eta azalorea zopa.Elikagai freskoak edo izoztuak erabil ditzakezu prestatzeko. Infloreszentziak zati txikitan banatzen dira eta ur kopuru txiki batean egosten dira. Aza biguntzen denean, bota zopa irabiagailuaren ontzi batera eta purea egin. Bukatutako platera pixka bat gazitzen da, oliba olio pixka bat eta etxeko gari-croutoiak gehitzen zaizkio.
- Barazki kazola.Kalabazina, patatak eta azenarioak garbitu, zuritu eta oso xerra finetan mozten dira. Erosoa da barazkiak ebakigailu berezi batekin edo zuritzeko labana batekin moztea. Plaka meheak bero-erresistentzian jartzen dira, landare-olioarekin arinki koipeztatuta. Geruza bakoitza belar aromatikoz zipriztindu eta olioz arinki botatzen da. Gatza gutxieneko kantitateetan gehitzen da. Platera labean sartu eta barazkiak bigundu arte egosten da. Kazolako gainazala gantz gutxiko gazta birrinduarekin hautseztatu eta beste 2 minutuz labean sartzen da. Barazkiak bere kabuz edo hegaztientzako eta arrainentzako osagarri gisa zerbitza ditzakezu.
Pankreako pankreatitisaren elikadura egokiak mina, ezintasuna eta larrialdiko ospitaleratzea saihesten lagunduko du. Medikuaren eta pazientearen zeregina epe luzerako erremisioa lortzea eta eraso berriak baztertzea da. Pankreatitisarentzat zer den eta zer ez den posible azalduko du medikuak, elikagai osasuntsuenak gomendatuko ditu eta menu orekatu bat sortzen lagunduko dizu.